La patate douce est riche en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), qui lui confère un rôle majeur d'anti-oxydant.
Préparation & cuisson : 40 minutes - Difficulté : facile - Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 patates douces
- 1 filets de poulet
- 1 oignon rouge
- 1 poivron (jaune, rouge ou vert)
- Cheddar râpé
- Épices (cumin, curry, curcuma, etc.)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Couper les patates douces dans le sens de la longueur, mettre un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis les faire cuire (avec la peau) au four pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé et le poivron en morceaux dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter ensuite le poulet coupé en petits morceaux et les épices que vous préférez.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Ajouter du cheddar râpé et le laisser fondre.
Dans une assiette, déposer les demi patates douces et ajouter dessus le mélange au poulet.
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Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt grecque pour servir.
Accompagner ce plat d’une salade verte avec un filet d’huile de noix pour apporter des crudités.