Ce plat complet vous apporte des protéines végétales grâce aux haricots rouges. Le riz qui l'accompagne permet une meilleure assimilation des protéines dans l'organisme.
Préparation & cuisson : 30 minutes - Difficulté : facile - Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 200g de haricots rouges
- 200g de tomates coupées en morceaux
- 1 poivron coupé en lamelles (ou un mélange de poivron pour varier les goûts et les couleurs)
- riz basmati
- cumin
- sel / poivre
Préparation :
Faire revenir les lamelles de poivron dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les haricots rouges et les tomates.
Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter du cumin, sel et poivre.
En parallèle, faire cuire le riz basmati.
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NB. Si vous utilisez des haricots rouges secs, les faire tremper 12h puis les faire cuire avant de les ajouter aux poivrons et tomates.
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